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マドレーヌ・ドゥ・マロンレシピ
サバトンのマロンペーストと春の花のはちみつを使ったリッチなマドレーヌ。
ハチミツ フルールプランタニエールを使用しています。
ジェノワーズ
サバトンマロンペース：240g
砂糖：117g
全卵：162g
水あめ：10ｇ
薄力粉：146ｇ
ベーキングパウダー：6g
バター：146g
アピディスハチミツ 春の花々：20g
バニラエッセンス：QS
- ①ボールにマロンペーストと粉糖を入れてビーターを低速で回す。
- ②①に全卵をよくほぐし、3～4回に分けて中速で混ぜる。
- ③湯煎で柔らかくした水あめとハチミツを入れる。
- ④粉、ベーキングパウダーを一緒にふるい、一度に入れてへらで混ぜる。
- ⑤④に柔らかくしたポマード状のバターを入れてよくへらで混ぜる。
- ⑥バニラエッセンスを加える。
- ⑦ポマード状のバターを多めに塗って、粉をふるったマドレーヌ型に生地を流す。
- ⑧220℃のオーブンに入れ、7～8分ういたところで200℃のオーブンで焼き上げる。
