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ブリュッセル・ワッフルレシピ
ベルギーワッフルのブリュッセルタイプ。
サフ セミドライイースト ゴールドを使用し、クランプーズのワッフルマシンで焼成しています。
配合
| 材料 | % |
|---|---|
| 薄力粉 | 100 |
| 牛乳 | 200 |
| 砂糖 | 40 |
| 塩 | 4 |
| セミドライイーストゴールド | 1.2 |
| バター | 80 |
| 全卵 | 200 |
| バニラオイル | 0.4 |
工程
- ① バター以外の全ての材料を混ぜ合わせる。
- ② 卵白を泡立てる。
- ③ ①に溶かしたバターを加える。
- ④ ②を加える。
| 発酵時間 | 30分 |
| 焼成（ ワッフルマシン） | 200℃／4分 |
