スーブロート

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スーブロートレシピ

小銭（スー：昔の貨幣単位）で買えるという意味のアルザスのプチパン。
サフインスタントイースト赤、ディアマルテリアユーロモルトを使用しています。

【大分割】: 分割後、パンチと同様の扱いで生地を畳み、やや平らな状態に伸ばしておく。
【成形】: 1. 生地を押し潰さない様（フランスパンの成形同様）にガスを抜き、その後麺棒を使用して少しずつ伸ばし厚さ1cm程度の長方形にする。（もう1枚も同様に伸ばす）
2. 柔らかくしたバターを手のひらに伸ばし、一方の生地表面に付けていく。
3. その上に小麦粉を振り、ブラシで払いのける。
4. もう一方の生地を乗せ、幅5cm程度の短冊状に切り分ける
5. 切り分けた短冊を斜めに切り、菱形に切り分ける
6. 菱形に切り分けた生地を立て（１角を潰します）、二つ繋げて布取りし発酵させる